具体的には、
conda install -y -c conda-forge jupyter_contrib_nbextensions
conda install -y -c conda-forge jupyter_contrib_nbextensions
としたときに、端末画面に
failed with initial frozen solve. Retrying with flexible solve.
が見えた場合の、ひとつの解決方法のご提案です。
conda update conda
から、再度実行でどうでしょうか？
その他の方法
問い合わせるチャネルを追加。
conda config --append channels conda-forge